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用料
小花枝300g嫩姜切丝2大匙姜片3~4片葱2根米酒1大匙酱油2大匙味霖2大匙白醋1大匙香辣油1茶匙豆办酱1大匙
凉拌小花枝的做法
步骤1:来自市集的小花枝ˊ已经事先处理好ˊ只需退冰略为冲洗即可使用ˊ先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小备用
步骤2:准备一适合汤锅ˊ加入酌量的水ˊ姜片ˊ葱及米酒ˊ煮至水略为冒小泡即可熄火
步骤3:将小花枝摆入ˊ用浸泡的方式约1分钟即可
步骤4:捞起即刻泡于冰水中(这样能必免持续导热影响口感)
步骤5:将[调味]全部拌匀
步骤6:将步骤4捞起去除水份摆盘ˊ搭配上姜丝再佐以完成的[调味]即完成
步骤7:小花枝鲜甜又保有脆度ˊ非常鲜美ˊ搭配上够味的调酱ˊ简单方便就有好味道哦。除了葱ˊ姜ˊ米酒的汆烫处理ˊ也可运用柠檬片ˊ除了有软化作用也可去腥喔。