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用料
蛋1颗，Arugula芝麻叶、火腿丁、洋葱丁、盐、牛奶、胡椒粉、辣椒粉各适量
美式炒蛋的做法
1、先放下火腿丁和洋葱。让火腿爆油，因为我买的火腿丁本分有点油质，所以不另外加油，如果不吃肉或是买的火腿油质没这么多，可以放些橄榄油。
2、在火腿爆油期间，可以把调味料：盐，胡椒，巴西胡椒粉（这是不会辣的如果手边没有也没关系可以省略）和牛奶加进蛋里面，打成蛋液。
3、火腿和洋葱炒大约五分钟之后，将芝麻叶（Arugula）铺在火腿和洋葱的上面。如果没有芝麻叶可以用菠菜代替。
4、大约一分钟过后，在芝麻叶上面淋上蛋液。
5、很多人都不知道何时要翻面，一不小心就变炒蛋。我的经验是，这时候转中火，火不要太大，可以用锅铲先试边边，如果可以轻易翻起，代表已经煎的差不多，用边边慢慢围成一个正方形，然后再翻面。这样的大小锅铲比较可以翻面，不易容易碎掉。
6、蛋液放入锅里，煎的时间到装盘大约15mins，之后就拿起装盘啰！