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用料
新鲜鱼排300g茴香150g蒜头1瓣香芹少许巴西里少许柠檬汁少许辣椒1根无盐奶油100g白酒200ml初搾橄榄油50ml洋葱半颗鲜搾鲑鱼油适量薄荷叶少许柠檬汁少许粗粒黑胡椒少许海盐少许芥末籽少许酸豆少许初搾橄榄油50ml小洋芋100g
酒蒸香草鲜鱼的做法
步骤1:将鱼排切成适量大小，加入蒸料:茴香、香芹、巴西里、橄榄油、白酒、柠檬汁、蒜碎、辣椒、碎洋葱、无盐奶油与鱼排均匀摆置铁盘或瓷盘，淋上适量鲜搾鲑鱼油。
步骤2:以铝箔纸包覆盘器，中大火蒸约20分钟。
步骤3:在蒸鱼等待的时间，先来制作配菜：水煮小洋芋，煮熟后切块。
步骤4:将小洋芋拌上切碎的酸豆、芥末籽、薄荷、柠檬汁、海盐、黑胡椒及橄榄油调味。将蒸熟的鱼肉摆盘，加上小洋芋陪衬。
步骤5:最后再淋上鲜搾鲑鱼油，完成！