用料

主料：大虾仁约1碗，中卷1尾，西芹约1碗，红萝卜（配色用）少许，姜片2小片，蒜片1大匙，油2大匙，米酒1大匙

调味料：盐适量，鸡粉随喜，白胡椒粉少许

西芹炒双鲜的做法

1、虾仁洗净从背部轻轻剖开，去肠泥。用纸巾吸干水分。

2、中卷搓洗去皮，把内脏挖掉，去骨和眼睛，将须切成适口大小，身体切开成一片，斜切成适口的薄片。

3、西芹斜切成宽条，红萝卜也切薄片。

4、开中火起油锅，放入姜蒜爆香，放入虾仁拌炒，随后放中卷一起快速拌炒数下。

5、加入西芹和红萝卜，快速拌炒15秒。

6、沿锅边淋酒喷香，迅速放入调味料拌炒，盛盘。

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