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用料
猪五花1斤葱段2支姜片5片麦芽糖(或冰糖)2大匙绍兴酒(或米酒)2大匙酱油2大匙高汤(炖肉的汤先把油捞掉)600ml棉绳适量水可淹过肉的高度
猪肉角煮炭火烧的做法
步骤1:五花肉切4X4公分,正方形块状,用棉绳绑紧
步骤2:不沾锅内不放油,皮朝下煎至金黄色,换面再煎(六面都要煎到表面至金黄色)
步骤3:压力锅内放入煎过的五花肉、姜片、葱段,煮30分(一般锅子约炖上90分钟)
步骤4:另取一个锅,倒点油加入麦芽糖、酱油、米酒炒至糖溶化略呈稠状
步骤5:放入煮好的五花肉及刚刚炖煮的高汤(油先捞掉),再煮个30分(由于卤汁并没有完全淹过猪肉,所以要记得换面卤),卤到酱汁变稠、上色、肉用竹签插起会立刻滑落即可
步骤6:卤好的东坡肉,棉线拆掉,放上烤网,烤至表面略干(焦)即可盛盘上桌。(没有烤网,可以利用小烤箱喔!)