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用料
山东大白菜各一颗红萝卜各一颗青葱及辣椒一把大蒜一大把粗盐一袋韩国辣椒粉少许冰糖少许
韩国泡菜的做法
步骤1:黑珍珠牌的韩国泡菜与市售的味道不太一样,不是各位想到的加什么鱼露?加姜?在这里,上述那二项是不加的!所以做出来的味道非常的香辣喔~
步骤2:首先将大白菜剥半,直接下去用清洗洗净叶片~
步骤3:然后,用粗盐一片一片的抺上叶片,准备脱水~,隔壁的照片是脱水的方式,用一个盘子盖在大白菜上,上面用一个锅子加水增加重量!这样不出1小时就可以脱好水份了!(中途要记得把脱出来的水份,倒掉~大约会要倒个2次左右就可以了)
步骤4:以这种脱水方式,大约1小时,大白菜就可以脱好水,上图就是脱水前及脱水后的模样~脱好水后的大白菜,要用冷开水洗掉盐巴!不然会太咸喔!(自己可以试试咸度),再来把水份都拧干!将青葱切段及红萝卜切细丝,分别与大白菜拌一起
步骤5:再来,准备酱料~~大蒜及辣椒分别弄碎!
步骤6:把韩国辣椒粉与刚刚的大蒜及辣椒混合,加入一汤匙冰糖后加水,调成浓一点的酱!
步骤7:把然后,就一片一片的大白菜都抹上你调好的辣椒酱!
步骤8:当当~~很韩式了吧??完全就是韩剧中的料理场景
步骤9:完成了!然后就一一装罐,放在"温暖的"地方,以现在冬天来说要放5-7天!以夏天来说放2-3天就会开始发酵了!
步骤10:上桌