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用料
太白粉水1大匙新鲜香菇10朵猪绞肉梅花肉250g虾仁150g红萝卜30g材料蛋黄1个青葱1支姜泥适量米酒2小匙酱油1大匙白胡椒粉1/2小匙芝麻油2大匙盐1大匙太白粉少许盐适量细糖少许
香菇鲜虾镶肉的做法
步骤1:新鲜菇洗净，将菇柄切下。
步骤2:猪绞肉再稍微剁细至有黏性产生，虾仁剁细成泥状。红萝卜、姜磨成泥，葱切末。
步骤3:将材料二及肉馅调味料放入碗中搅拌均匀即可。
步骤4:香菇内侧抹一些太白粉(肉馅较容易沾黏住)，底部切去一些才可以站立。
步骤5:将调好的肉馅放进香菇中填满，蒸锅水滚将完成的香菇鲜虾镶肉，放入以大火蒸约15分钟。
步骤6:将蒸出来的汤汁倒入炒锅中加入汤汁调味料煮滚，最后用太白粉水勾薄芡，淋在蒸好的香菇鲜虾镶肉上。
步骤7:上桌前洒上少许的葱花即可。