用料

九层塔1小把，辣椒1条，蒜头8-10瓣，姜片6-8片，芙蓉豆腐2盒，麻油2-3大匙，水100cc，糖1大匙，米酒3大匙，酱油3大匙

三杯老皮嫩肉的做法

1、将嫩豆腐切成2-3公分大小的块状，热锅后将豆腐煎到两面金黄后盛起备用。

2、用麻油小火爆香姜片到边缘煸至卷曲状，接着放入豆腐及蒜头。

3、待蒜头的香气出来后，加入调味料，拌匀后盖上锅盖闷煮5-8分钟。

4、开锅盖让酱汁稍微收干后，加入九层塔、辣椒，拌炒均匀到九层塔的香气出来后即可盛盘起锅。

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