用料

主料：腰内肉2条，鸡蛋2颗，香菜少许，蒜酥少许，鸡蛋1颗，白萝卜片少许，香菇丝适量，笋丝适量

腌料：素蚝油5大匙，米酒2大匙，胡椒粉少许，鲜味炒手1匙，地瓜粉3大匙

汤料：香油少许，鲜味炒手少许，地瓜粉2大匙

调味：盐少许，醋少许

勾芡：太白粉1大匙

香菇赤肉羹的做法

1、腰内肉切片后，再切块或是条状都可，再与腌料拌抓均匀，放入冰箱静置半小时入味。

2、取一滚水，锅边拨入肉羹。待滚后浮起可将煮熟的肉羹先捞起放凉。

3、煮肉羹的汤加入汤料煮滚再勾芡、淋上蛋花再加入调味。

4、最后盛装，加上蒜酥及香菜即完成。

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