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用料
大白菜100公克盐巴5公克5红萝卜10公克10白萝卜10公克10盐巴0.6公克3苹果10公克10蒜头1公克1大辣椒2公克2葱1公克1糖3公克3鱼露3公克3糯米粉2公克2热开水8cc小黄瓜10公克10果泥糯米糊
韩式泡菜的做法
步骤1:将大白菜一片一片剥下洗干净。
步骤2:将头部分切开叶片就可以一片一片脱离。
步骤3:均匀撒上盐巴放置阴凉通风处6~8小时，等待大白菜脱水。
步骤4:红萝卜削成丝状。
步骤5:白萝卜削成丝状。
步骤6:红白萝卜均匀与盐巴混合脱水等待1小时。
步骤7:果泥作法：苹果、蒜头、大辣椒、葱、糖、鱼露等食材放入料理机或果汁机打成泥状。
步骤8:糯米糊作法：比例糯米粉1：热开水4均匀混合。
步骤9:小黄瓜切成丝状。
步骤10:果泥、糯米糊、小黄瓜丝、脱水后的红白萝卜丝、韩式辣椒等食材均匀混合，与脱水后的大白菜均匀混合。
步骤11:发酵天数：冰箱冷藏：约7~10天夏天（阴凉处）：2~3天冬天：5~6天发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。