用料

1人份鸡蛋1颗蚵仔50公克空心菜30公克面糊地瓜粉8公克太白粉5公克韭菜1公克开水40cc

鸡蛋蚵仔煎的做法

步骤1:先将面糊调制好备用。

步骤2:洗空心菜切段、蚵仔泡盐水洗干净，沥干备用。

步骤3:热锅加入一小匙沙拉油。

步骤4:依序放入蚵仔。

步骤5:加入面糊水前先拌匀以免粉类沈淀。

步骤6:最后加入蛋液，蛋液表面约8分熟成，表面煎至黄色焦焦状态。（因二厨锅子比较小所以分两次煮，如果锅子够大放入空心菜后面糊直接翻面压住空心菜）

步骤7:例外加入少许油。

步骤8:放入空心菜。

步骤9:将面糊翻面放置空心菜上方焖煮。

步骤10:上桌。

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