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用料
五花肉300g，梅干菜100g，葱切段2根，姜切片2片，八角1颗，酱油4大匙，米酒1大匙，冰糖2茶匙，煮肉水约4大匙（步骤1的滚水）
梅干扣肉的做法
1、五花肉洗净后，放入沸水中以小火煮约20分。捞起洗净备用。
2、把表皮擦干，然后浸在酱油（份量外）约5分钟让肉表皮上色，接着入油锅炸至表面微焦后捞起，随即泡入冰块水中，约10分钟后，将肉切片。
3、梅干菜过水洗净后，将水拧干，切成适当大小。在摩洛哥锅中稍微炒干后，再加入葱、姜和八角炒香均匀铺平。
4、再把五花肉片铺上，最后淋上酱油、米酒、冰糖及煮肉水等调味料。
5、盖上摩洛哥锥状锅盖，以小火闷煮约40-60分钟即可。依五花肉片厚薄度增减闷煮时间。