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用料
中种150g全脂牛奶80g高筋面粉200g奶油50g细砂糖40g盐2g
牛奶餐包《中种法》的做法
步骤1:将所有材料《未含盐与奶油》全部放入搅拌机内拌匀，时间15分钟。（PS：若是太快放入盐，且会使面团无法打发）
步骤2:15分钟后，再放盐与奶油，与盆入的面团，再放入搅拌机内拌匀，时间15分钟。（PS：奶油可切成小丁状，这样比较快速的让面团吃进奶油）
步骤3:15分钟后，把盆内的面团拿起，并放入事先已抹上一层薄油的容器内，此时可不断的摔打至面筋出筋《约20下》，并滚成光滑状后，盖上保鲜膜，放入大同电锅内《不开电》加盖密封面团，使其发酵，时间30分钟。（PS：若天气太热，15～20分就可以了）
步骤4:30分钟后，取出面团，先分割成4等份，再盖上保鲜膜，进行中度发酵，时间15分钟。
步骤5:15分钟后，再把4等份的面团分割成一粒30g的小面团，并用逆时钟的方式将小面团滚成表面光滑的小球，并可直接放在烤盘后，再进行后发，时间1小时。《PS：在烤前可擦上蛋液或其他，增加餐包的美观》
步骤6:1小时后，就可把烤盘放入已预热好的烤箱内（上火：180／下火：170），将餐包烤熟囉～《PS：上色后，上火即可调成150，避免烤的太焦）
步骤7:另外～此配方加加上2茶匙的黑芝麻粉，就可以变成黑芝麻餐包唷.....
步骤8:成品图