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用料
板豆腐1块地瓜粉适量皮蛋2颗蒜2瓣葱白2支辣椒2支葱绿2支特级蚝油2大匙盐1/2小匙
香酥豆腐皮蛋的做法
步骤1:板豆腐切小丁，均匀沾上地瓜粉。
步骤2:皮蛋切小丁，均匀沾上地瓜粉。
步骤3:热油锅，下板豆腐丁炸至两面金黄，即可捞起。尽量趁地瓜粉未湿前，就下锅炸，否粉湿了，会黏在一块。
步骤4:捞起的豆腐丁放在纸巾上吸油。
步骤5:再热油，下皮蛋炸，约10~15秒就可捞起。
步骤6:香料切末。
步骤7:热油锅，下香料中蒜、葱白和辣椒爆香。
步骤8:倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下。
步骤9:再倒入特级蠔油，快速翻炒。
步骤10:最后撒上葱绿末，即可盛盘。
步骤11:完成。