桂竹笋烧肉

香料：辣椒1根香料：八角3粒桂竹笋500g带皮蒜头15瓣带皮五花肉1085g酱油160c.c米酒3大匙冰糖3大匙酱油膏2大匙冷开水700c.c白胡椒粉1/4小匙

步骤1:桂竹笋先用手撕再以刀切段，接着放入热滚水中，汆烫约3~5分钟后捞起沥干水份，五花肉洗净后以纸巾擦干水份，每块切约3公分的厚度，蒜头拍扁后不去皮、辣椒切除蒂头并去籽。

步骤2:锅中不放油，放入作法1.的五花肉煎至两面呈金黄，接着将八角、辣椒、带皮拍扁的蒜头放入爆香，待香味飘出后，将五花肉及爆香料拨至锅边，放入冰糖炒至融化及五花肉上色，最后放入桂竹笋拌炒均匀。

步骤3:炒爆香料

步骤4:炒冰糖

步骤5:炒桂竹笋

步骤6:接着延著锅边呛入些许的酱油拌炒均匀后，加入酱油膏、冷开水、米酒、白胡椒粉，先以中大火煮滚后，续转小火闷煮1.5小时即可。