用料

牛番茄两颗洋葱约1/2个虾子6只蒜头3至4瓣辣椒半根番茄糊两大匙九层塔叶数片白酒适量高汤适量盐适量粗粒黑胡椒适量柠檬切片适量

番茄洋葱甲壳汤的做法

步骤1:虾子分开虾头、虾壳、虾肉（虾肉留尾/开背/去肠泥以冷水冲干净）备用

步骤2:牛番茄切小块、洋葱切细丝、蒜切末、辣椒切圈、九层塔叶切碎备用

步骤3:起油锅爆香蒜末、辣椒，放入虾头与虾壳炒香，呛适量白酒

步骤4:加洋葱丝拌炒

步骤5:入番茄、番茄糊炒香

步骤6:入高汤煮滚、虾肉汆烫后取出（这道料理虾肉部份只入汤汆烫提供味道，之后移做它用）

步骤7:把虾壳夹出留下虾头

步骤8:调味盐、黑胡椒、九层塔叶即可食用时搭配面包沾食，并随个人喜好是否加柠檬汁

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