用料

吻仔鱼120克柴鱼高汤1公升蒜末少许玉米粉水(勾芡用)适量盐适量青江菜绿叶100克水200毫升蛋白5颗玉米粉2.5大匙

翡翠银鱼羹的做法

步骤1:准备新鲜的吻仔鱼和青江菜

步骤2:青江菜绿叶和水先用调理机打碎~过滤菜渣备用

步骤3:步骤2的青菜汁加入玉米粉搅拌

步骤4:然后加入蛋白搅拌~最后过滤备用

步骤5:热油锅

步骤6:油热了以后~将步骤4备用的翡翠料慢慢倒入~边快速搅拌它

步骤7:另外准备一锅清水~把步骤6炸好的翡翠料放进去~再捞起来沥干~这步骤可以把刚刚油炸的油过滤掉一大部份

步骤8:自制柴鱼高汤~放入蒜末.吻仔鱼煮滚~

步骤9:最后放入步骤7翡翠料和调味料~用玉米粉水勾薄芡就完成囉

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