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用料
小黄瓜490g(5条)﹝调味﹞低盐酱油167cc﹝调味﹞米酒167cc﹝调味﹞糯米醋110cc﹝调味﹞冰糖150g
爱之味脆瓜的做法
步骤1:注※小黄瓜5斤量(酱油2碗约500cc、糯米醋1碗半约380cc、米酒2碗约500cc、冰糖2碗约480g),用量请自行递减
步骤2:将调味酱料煮滚。小黄瓜洗净切约0.5~1cm薄片,放入酱汁汆烫至滚,快速捞出立刻用电风扇将小黄瓜吹凉冷却
步骤3:再一次将酱汁煮滚,将小黄瓜再次放入汆烫,快速捞出沥干用电风扇吹凉酱汁与小黄瓜
步骤4:待二者皆凉之后,再用干净容器将酱汁与小黄瓜浸泡在一起,放入冰箱保鲜,约12小时候即香脆可口
步骤5:上桌