寒天黑芝麻面包

寒天(洋菜)6g，高筋面粉230g，低筋面粉50g，全麦面粉20g，小麦胚芽粉20g，细砂糖20g，液体油20g，盐1/8小匙，速发酵母粉3/4小匙，豆浆220c.c，黑芝麻(装饰)适量，无盐奶油40g，细砂糖40g，黑芝麻粉100g

1、将黑芝麻馅的奶油及糖用打蛋器（电动或手动都可）充分混合至奶油微泛白后，加入黑芝麻粉混合成团，放入冰箱冰30分钟备用。

2、所有材料秤好，将寒天（洋菜）剪成约0.5公分的碎段。

3、取配方中一半的豆浆份量（约100c.c.），加入剪碎的寒天（洋菜）微波40秒后放凉。

4、放凉后的寒天（洋菜）豆浆液及所有材料放入钢盆，混合揉匀成一个无粉粒的面团，并甩打出筋，不断搓柔甩打到面团光滑有薄膜出现。

5、接下来进行基本发酵：面团放进钢盆内，表面盖上湿布或保鲜膜，进行基本发酵约60分钟（40分钟后翻面再发酵20分钟，总共60分钟）

6、中间发酵：基本发酵好的面团分割成10等份，滚圆后静置，进行中间发酵20分钟。

7、芝麻馅分成10等份。

8、整型：将面团橄平后放入芝麻馅，折成三角型状，表面刷一层水，洒上黑芝麻。

9、最后发酵：将每个面团放在烤盘上，最后发酵约50-60分钟。

10、放进已预热至上火190度下火180度的烤箱，烤约18分钟，时间到即可出炉。