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用料
主料：土魠鱼500g，太白粉水适量，蛋1个，地瓜粉适量，咸酥鸡粉适量，香菜适量，水2500cc
辅料：大白菜（切片）半颗，小条红萝卜（刨丝）半条，香菇（切丝）5朵
腌料：糖2小匙，酱油2大匙，蒜头酥2大匙，咸酥鸡粉1大匙
调料：酱油2大匙，柴鱼粉2小匙，蒜头压泥4瓣，糖1大匙，油葱酥2-3大匙，盐巴适量
土魠鱼羹的做法
1、将放冷藏一夜退冰好的土魠鱼切成小块，与腌料腌渍约半小时。
2、起汤锅，放入水及辅料煮滚后，加入调味料。
3、接着用太白粉水勾芡（汤滚的状态下边加边搅拌）
4、勾好芡后再下蛋液（一样边加边顺时钟圆形搅拌勾好芡再下蛋花，蛋花会比较细致）
5、起油锅，将腌好的鱼沾上地瓜粉，入锅炸至两面金黄（油温约160-170度，筷子插下去边缘会快速的冒泡）
6、起锅可用厨房纸巾稍微吸油后，再洒上咸酥鸡粉。
4、将煮好的羹汤，放上炸好的鱼块洒上香菜即可食用。