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用料
份量四人份牛肉片120g红萝卜1/2个牛蒡200g沙拉油适量糖３大匙酱油50cc辣椒粉适量西洋芹
日式炒牛蒡的做法
步骤1:备料一［牛蒡处理］：１准备干净的刷子→２不须削皮用刷子刷即可→３擦干（上：未刷下：已刷）→４去除头尾蒂头→刨丝→请看以下解说
步骤2:刨丝处理:１＋２＝像削铅笔一样将牛蒡丝削下来（此种作法有别于一般市面上的，能更增加牛蒡丝的清脆口感！）→３＋４削到最后会剩较粗的部分→请旋转以十字的方式向下轻切四刀→接下来刨的丝粗细才不会差太多→５请将刨下的牛蒡丝放入冷水中（至少泡五分钟）→增加口感清脆度及降低牛蒡的土味
步骤3:备料二［红萝卜.牛肉片］：１＋２＝请准备１／２支红萝卜（约３ｃｍ长）→３直立向下切（宽度约１ｃｍ）→４＋５＝切成薄片（厚薄度约０.２ｃｍ）→６牛肉切片（厚薄度约３ｃｍ）
步骤4:酱汁制作：１＋２＝请准备酒３０ｃｃ＋酱油５０ｃｃ→３＋４＋５＝小火加热→沸腾→加入糖３大匙→６＋７＋８＝搅拌→沸腾即可
步骤5:＊＊备料完成＊＊烹煮：１火侯：中火沙拉油：适量→２＋３＋４油热后→放入牛肉片→搅拌→肉片变色后→放入红萝卜→５＋６＋７红萝卜炒软→加入牛蒡→材料炒软出水后→将调味料全部倒入→８水分吸干后→熄火→撒上辣椒粉（少量）或七味辣椒粉（适量）→稍微搅拌→完成！
步骤6:完成！