滑蛋海带虾仁
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用料
虾仁 8只鸡蛋3颗鲜鸡晶1匙砂糖1/2茶匙油两匙盐适量胡椒粉适量干淀粉少许
滑蛋海带虾仁的做法
步骤1:鲜虾剥壳，背部切一小刀，挑出虾线，洗后沥干待用。鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用起油锅。剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟。
步骤2:锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘。
