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用料
中筋面粉2斤酵母3茶匙泡打粉1茶匙细砂糖2茶匙沙拉油少许水800cc900cc盐少许高丽菜1颗猪绞肉50元红萝卜丁适量冬粉12卷虾仁适量素豆圈适量香菜(可有可无)适量白胡椒粉少许盐适量
自制水煎包的做法
步骤1:面皮材料搅拌均匀→光滑→取一个钢盆模油→放入面团
步骤2:烤箱发酵法(取1壶滚烫开水)放入烤箱中→面团钢盆上方舖上塑胶袋放入烤箱→烤箱门关上。热水是帮助发酵+水气+溼度
步骤3:素豆圈(条)先用热水泡软→切丁
步骤4:高丽菜/红萝卜切丁→少许盐去青→搅拌平均→约5分钟
步骤5:取一滤布或滤网将(4)的材料倒入→转紧袋口→扭去多余的水分
步骤6:将馅料一起搅拌均匀→试调味
步骤7:发酵好的面团约2倍大
步骤8:取面团做成水饺皮的形状(再大一些)→舀入内馅→面皮收口→放入平地锅中(瓶底锅先涂上少许沙拉油)
步骤9:水大约盖过水煎包7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮
步骤10:水大约要收干前加入少许沙拉油→煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即可
步骤11:没有烤箱也可以利用保丽龙箱发酵(原理跟烤箱依样做法)
步骤12:完成