凉拌干丝

豆干丝一包红萝卜丝适量芹菜约3~4支辣椒(可不加~)1支香油2大匙酱油膏1大匙盐约2小匙鸡粉1小匙黑胡椒粒少许糖1/4t小苏打粉约1大匙

步骤1:芹菜去叶洗净切段,红卜去皮洗净切丝备用(刨丝亦可)辣椒切圈圈或切丝皆可~

步骤2:这是"凉拌豆干丝"这道小菜适用的豆干丝~一般传统市场卖豆干的店家就买得到~

步骤3:煮一锅水(水量足以盖过一包干丝即可)水滚后..先放入芹菜红萝卜丝川烫~(约1分钟后即可捞出~冰镇过更佳!沥干备用~)

步骤4:接着在滚水中加入豆干丝和小苏打粉~一起煮开~火别开太大了(会冒大量的泡泡,以免溢出)

步骤5:约煮个2~4分钟~中间过程..查看干丝的软嫩程度,以自己喜好为主(别煮得过软,太过软嫩..干丝容易断~)

步骤6:将干丝再洗净数次去除小苏打的味道,最后以冷或(冰)开水漂凉后沥干水分备用~

步骤7:水分要彻底沥干净,加调味料时才不会汤汤水水的~

步骤8:将所有的材料放入搅拌盆中,先放入盐拌均匀再加入其他调味料~轻拌均匀~

步骤9:将调味料拌均匀时~用筷子拌或戴上手扒鸡用的那种手套拌匀也很好操作~

步骤10:虽然是小菜,但因口味清爽.也非常适合拿来当作一道"凉面"食用~(这道菜的灵魂是香油,用得会稍多,用品质好一点的会更香~)