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用料
鸡胸肉300g红番茄2颗洋葱(中型)1/2个蒜末(爆香用)1小匙橄榄油适量新鲜迷迭香切末1小匙巴西利parsley1/2小匙粗黑胡椒粉少许盐1/4小匙太白粉1又1/2小匙蒜头→加入鸡肉中打碎3~4粒红酱2大匙盐适量糖1小匙淡味鸡高汤适量
茄汁香草鸡肉饼的做法
步骤1:备齐食材~所有食材洗净擦干,(蕃茄可汆烫后去皮)鸡胸肉.番茄切小丁状,洋葱去皮切细末备用。
步骤2:将鸡胸肉+蒜头3~4粒放入食物调理机中打成鸡肉泥。
步骤3:打好的鸡肉泥倒入搅拌盆中,加入鸡肉调味料中的迷迭香末.巴西利末.粗黑胡椒粉.盐.太白粉拌均匀!(多拌几下..肉会更扎实有弹性)
步骤4:起油锅~倒入适量橄榄油
步骤5:建议使用不沾锅来煎肉饼,倒入橄榄油后即可将拌好的肉馅用汤匙or冰淇淋勺定量挖出,放入锅中以汤勺或铲子稍微压一下呈圆饼状..煎至两面金黄即可取出盛盘备用(鸡肉泥很容易熟,勿需太久即可完成)(★其实这时候..煎熟的鸡肉饼就已经很好吃了~^^)
步骤6:另起油锅~以1大匙橄榄油爆香蒜末后..倒入番茄丁和红酱拌炒均匀,炒香后加入调味料中的盐.糖和适量鸡高汤(or水)放入煎好的鸡肉饼煮开..煮至汤汁略为浓缩肉饼入味即可。(亦可保留多一些些汤汁拌义大利面)
步骤7:盛盘后洒上巴西利末(or其他综合香草末亦可)喜欢起司粉者,可另外再洒上适量的Parmesan起司粉。