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用料
猪绞肉950g干香菇(泡水挤干)150g调味料1：米酒400cc调味料1：清水600cc调味料1：油葱酥半杯调味料1：蚝油2小匙调味料1：酱油150cc调味料2：五香粉1大匙调味料2：胡椒盐2中匙调味料2：糖2大匙
香菇肉燥的做法
步骤1:干香菇泡水软化后,挤干水份切丁备用;取一不沾锅,放入猪绞肉摊平,转中大火(暂不翻动)
步骤2:待底部煎至金黄后,再翻松,续煎至猪肉由红转白,锅内水份稍收...
步骤3:将绞肉推到锅边,中间留一空位,倒入香菇转中火...
步骤4:翻动绞肉,逼出绞肉里的肉汁(越干越好,以便吸收调味料),香菇煎至金黄闻到香气...
步骤5:倒入调味料1
步骤6:翻炒均匀上色...
步骤7:倒入米酒,清水转大火煮至滚,盖上锅盖转小火,闷煮15分钟...
步骤8:打开锅盖,放入调味料2试咸淡?(依照家人口味做调整)
步骤9:续闷15分钟关火即完成。