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用料
虱目鱼肉剖片一份
原味香煎盐水虱目鱼的做法
步骤1:先将虱目鱼肉片摊平，将水分充分擦拭干净。准备平底不沾锅，大火热锅后，放进些许食用油，摇晃锅面，让锅面均匀沾上油，然后等待热油。
步骤2:油温足够后，鱼皮面朝下，将虱目鱼肉片放入锅中，维持中火，盖上锅盖，让热气保留在锅中。
步骤3:盖上锅盖约3分钟后，掀开锅盖将鱼肉翻面，应该可以看见金黄焦脆的虱目鱼皮，最好吃了!!
步骤4:翻面后，持续以中火煎煮约莫3-5分钟，再以筷子拨开试探是否熟透。起锅装盘后，单纯吃原味，才能吃出盐水虱目鱼本身肉质的海咸味跟独特肉质香气喔!!很多朋友觉得虱目鱼很多刺，但其实只要掌握诀窍，绝对不会被虱目鱼刺哽到!由于虱目鱼刺都集中于背部，简单的做法，先将背部鱼肉咬一口，看到长刺就先抽出，再咬一口，再将长刺抽出，依序以这种方式，就可以安心地品尝虱目鱼喔!!:D