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"虾子(虾仁)两人份","咸蛋一颗","葱花一根","胡椒粉一匙","盐少许",
先将虾子挑肠泥洗净(大只的最好剖背),用少许盐抓一抓,放置5~10分钟用开水冲一下,再用餐巾纸擦干!将咸蛋黄取出(一整颗的咸蛋取出.热油先把虾子炒半熟,盛盘备用!用锅内剩余的油炒咸蛋黄,炒至泡泡状,将半熟虾子倒进锅中一起拌炒,起锅前洒上适量胡椒粉,若有葱花也可加些点缀~即可上桌!
