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用料
三层肉(可选瘦一点的)3条，地瓜粉一碗，红糟酱一包半，五香粉些许，米酒些许，味霖一杯，酱油膏些许，砂糖些许，胡椒粉些许，蒜末大量
香酥红烧肉的做法
1、三层肉拿回来后。先将皮与油脂去一层起来。
2、放入全部腌料后，用叉子在猪肉上均匀的叉一些洞。此动作会让腌料入味，在炸的同时也较容易熟透将每一条放入保鲜袋密封，冰入冰厢一天一夜。
3、隔天拿出来，将猪肉上腌料酱跟蒜末抹干净后放入地瓜粉均匀的舖上第一层。待反潮后。再舖上第二层地瓜粉，这时需要用手压一下粉。让肉跟粉粘住再过个5分钟后，先开大火让油热后，再关到中小火让肉炸至金黄色。炸至熟透后再开大火，炸第二次。
4、起锅待变稍凉后。再切片。完成!!