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用料
大虾8只低筋面粉与玉米粉10:1左右盐适量冰水适量特级蚝油1大匙梨1/4颗味淋一大匙柴鱼酱油一大匙糖适量
蠔酱天妇罗炸虾的做法
步骤1:虾去壳留尾后将筋切断,洒少许盐
步骤2:沾上低筋面粉
步骤3:低筋面粉与玉米粉和入少许盐拌匀
步骤4:加入冰水(冰块有无都可)比例可依个人喜欢做调整(我的比例约面粉1:1.3的水)
步骤5:油锅烧至中高温,用手或是搅拌器洒入4
步骤6:炸成型捞出(不用酥)
步骤7:虾仁沾上做法4
步骤8:再裹上做法6，压紧
步骤9:放入油锅中炸至金黄
步骤10:将梨磨成泥
步骤11:与其它酱汁拌匀,糖依梨的甜度做调整
步骤12:高丽菜丝铺底
步骤13:摆上炸好的虾
步骤14:蘸酱汁食用
步骤15:成品