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用料
蛋黄六颗沙拉油45克砂糖30克即溶咖啡粉30克热水100克无铝泡打粉7克低筋面粉90克蛋白6颗砂糖80克浓缩咖啡20克含糖鲜奶油150克
咖啡奶油瑞士卷的做法
步骤1:把材料A中，即溶咖啡粉与热水混合待冷，备用；再把剩下的配方材料Ａ混合均匀，接着倒入冷却的咖啡混合均匀。
步骤2:再把材料B所有粉类过筛，倒入步骤(1)中的蛋糊，搅拌至粉类均匀混入蛋糊里，无颗粒为止。
步骤3:将材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用电动搅拌器搅拌，直到蛋白呈现干性发泡为止。
步骤4:把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面糊里，用塑胶刮刀切拌均匀。
步骤5:接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面糊,倒入铺好白报纸的烤盘中，放入预热好上、下火170度的烤箱，烘烤15分钟，即可出炉，等待蛋糕冷却。
步骤6:将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发，放入冰箱备用。
步骤7:冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后，在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油，最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。
步骤8:等到蛋糕成型就可食用。
步骤9:成品。