用料

海鲡鱼半斤(切成片状)，蒜末半碗，黑豆豉1匙，糖1茶匙，太白粉适量，蛋1颗，红辣椒末半根，蒜末1匙，姜末1匙，米酒100cc

蒜酥海鲡的做法

1、将鱼片加入腌料腌渍约30分钟，备用。

2、将蒜末加豆豉、糖搅拌入味备用。

3、油锅加热，将鱼片沾上蛋液，接续将鱼条均匀裹上太白粉，将多余粉轻拍后放入油锅中炸，约炸3~5分钟。

4、接续将蒜末豆鼓一同倒入酥炸，注意火候，避免蒜头炸过头色不漂亮也会偏苦，起锅前放入红辣椒末略炸摆盘用。

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