用料

雪白菇1包鸡高汤375c.c（60℃温水+康宝鸡汤块1个，搅拌混合置凉即成）全蛋液150g青葱1小支〈洗净切葱花〉

雪白菇蒸嫩蛋的做法

步骤1:将雪白菇平均放置在干净容器中备用。

步骤2:打蛋时不要打出泡沬，泡沬会使蒸出来的蛋较不美观，口感也不够绵细，且蛋汁需以细网眼的过滤器过滤，才能蒸出柔滑细致的蒸蛋。※调蛋汁时以1：2.5（蛋1，高汤2.5）的比例加入高汤或水(加水要放入些许的盐)

步骤3:将高汤蛋液加入容器中约8分满，再撒上些许葱花。

步骤4:放入水已煮沸的蒸锅中，用小火蒸约7-10分钟即可。

小贴士

※蒸的时候用干净的抹布将锅盖包起来，如此水滴才不会滴入蛋中，蒸出来的蛋会更漂亮。

※不可将蒸锅密封，留一指缝透气(可插一支筷子)，蒸蛋才会光滑平坦。

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