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用料
冷冻派皮3片(19cmX19cm)杏仁角100g蛋白1个糖粉100g
杏仁千层酥的做法
步骤1:糖霜制作：取一钢盆将蛋白加入糖粉使用电动搅拌器or打蛋器均匀打发，装进空奶油袋(塑胶袋可)里绑起来，用剪刀在袋角剪开一点点
步骤2:※糖霜要打到感觉有点搅不动，拉高又不会滴下来的状态
步骤3:派皮裁切：将冷冻起酥片(不需解冻)，一张切成14个小长条状放置烤盘中，均匀涂上糖霜与撒上杏仁角
步骤4:※起酥皮如果回软过度，可放回冰箱冻一下，过软烤的时候会膨不起来，派皮切太窄烘烤膨胀时易倒塌烘烤：放入已预热的烤箱中，以150℃烘烤10分钟膨胀，打开烤箱快速刷上一层蜂蜜或枫糖浆，再续烤约5分钟，待表面上色即可(不刷蜂蜜或枫糖浆也行)
步骤5: