家常红酒牛肉面

牛腱700g大蒜两瓣老姜片三片青葱一支洋葱一颗红萝卜一根辣椒一支黑胡椒粒一茶匙红酒半瓶牛高汤400ml手工面条两人份青菜(青江菜或小白菜)两把葱花适量

步骤1:大蒜去皮、青葱切大段、洋葱和红萝卜切块，辣椒对切去籽，牛腱切大块，将以上食材加入黑胡椒粒和红酒，放在玻璃容器中，在冰箱醃一晚至一天。

步骤2:将醃好的材料捞起，红酒醃汁留下备用。牛肉均匀裹上面粉，将多余面粉拍落。煎炒锅中加入一大匙植物油，以中大火热锅，将牛肉四面煎至微焦，盛起备用。

步骤3:煎炒锅加一大匙奶油，以中大火热锅，大蒜、青葱、姜片、洋葱、红萝卜、辣椒和黑胡椒粒下锅拌炒，加入番茄糊炒香。

步骤4:将煎好的牛肉、炒好的蔬菜、牛高汤、红酒醃汁，放入汤锅中，以中大火煮滚后，转小火炖煮2~3小时。

步骤5:中途若水份减少过多，可加适量热水。

步骤6:煮一锅滚水，煮面后捞起，原锅川烫青菜。碗中放入面和青菜，浇上红酒牛肉，洒上葱花即可。