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用料
中筋面粉500g全麦面粉100g全麦胚芽20g红曲粉10g酵母6g沙拉油15g糖45g水300g老面200g酸菜400g豆皮200g蒜末3大匙姜末1大匙糖2大匙酱油1.5大匙鸡粉适量芝麻油2大匙
全麦红曲酸菜包子的做法
步骤1:酸菜要清洗后沥干,切末,豆皮切末,起油锅爆香姜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒后,加入酱油,糖,鸡粉,等酱油香味飘出来后再淋上麻油拌匀就可以起锅,放凉备用。
步骤2:将前九项材料放入盆中,筷子搅拌,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
步骤3:揉成长条状,切成50g大小剂子
步骤4:擀成圆薄形
步骤5:包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵
步骤6:水滚后,中火蒸约15分钟即可