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用料
面粉45%，奶油22.5%，糖粉或细砂22.5%，蛋黄10%
自制曲奇饼的做法
1、奶油先打发；[注1]：奶油用打蛋器顺时针打个2~3分钟。[注2]：中速电动打蛋器约1分钟。加糖粉继续打发（整个颜色变淡些）。
2、加入蛋黄，一次一颗，蛋黄完全被拌进糖油中才能再加入第二颗。
3、将面粉过筛后用手拌匀，用压的非揉喔！
4、整形。可以变化许多花样喔！整形好可用模形压，也可冰硬后用刀子切。
5、烤箱要先预热170/150；进炉温度开上火180度下火160度,放下层；烤７～１０分钟，７分钟时就需注意了饼干底边上色了就需出炉；若不到５分就上色就垫一层烤盘至７～８分才出炉。
6、冷却后，包装或装罐食用。