用料

鲈鱼1斤左右，姜适量，葱3支，辣椒3支，米酒适量，盐适量，薄盐酱油2匙，米酒2匙，香油1/2匙

清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼清除内脏、去鳞并洗净。

2、在鱼的两面分别由背鳍至鱼腹划2~3道刀痕。

3、鱼身均匀抹上腌料,划刀处内侧也要抹匀,腌渍片刻备用。

4、葱切段分2份备用。

5、姜分2份,1份切片,1份切丝备用。

6、辣椒切丝备用。

7、将葱段、姜片、辣椒放在鱼身上，淋上调味料,大火蒸约莫10分钟左右(请视鱼大小做调整)

8、鱼蒸好后,将蒸过的葱段、姜片换上新鲜的葱段、姜丝即可。

---

---