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用料
皮蛋3个豆鼓3大匙蒜末2大匙韭菜花135g辣椒末1大匙猪绞肉300g【调味料】酱油2大匙【调味料】米酒1大匙【调味料】白砂糖1小匙【调味料】白胡椒粉1/4小匙
皮蛋苍蝇头的做法
步骤1:韭菜花去除老梗及花苞洗净后切小段状，皮蛋放入电锅中蒸熟后切丁状，豆鼓泡在米酒中至软沥干。
步骤2:起油锅，放入猪绞肉炒至微焦且香味四溢后，续入辣椒、蒜末炒出香味，接着加入豆鼓爆炒至豆鼓的香味飘出后，再加入皮蛋丁。
步骤3:延著锅边呛入酱油、米酒、白砂糖、白胡椒粉拌炒均匀后，最后加入韭菜花快速翻炒至熟即可。
步骤4:上桌。