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用料
砂糖60克水40cc牛奶130cc鲜奶油130cc蛋黄2个糖30克香草荚1/6条
柔滑布丁的做法
步骤1:将砂糖（60克）和水（20cc）倒入锅中，以中火加热并不时搅拌。
步骤2:待砂糖变色后倒入水（20cc），使焦糖与水充分混合。再将焦糖倒入布丁杯中让焦糖凝固。
步骤3:将牛奶（130cc）与鲜奶油（130cc）加热到45℃即可熄火。
步骤4:将蛋黄和糖（30克）混合后，稍微搅拌。
步骤5:将「步骤4」的混合液慢慢加入「步骤3」的牛奶液中，再加入香草荚（1/6条），搅拌均匀。
步骤6:用细网将布丁液过滤2次后，倒入装有焦糖底的布丁杯至八分满。
步骤7:使用小汤匙将布丁液表面泡泡去除。
步骤8:在布丁杯上盖上铝箔纸，并用橡皮筋绑紧。
步骤9:锅中装布丁杯一半高度的水，以大火煮至沸腾后，放入「步骤8」布丁杯，盖上锅盖，转小火蒸十五分钟后取出冷却。
步骤10:成品。