自创凤梨酒

凤梨壹棵2号砂糖10％

步骤1:先将凤梨用清洁的干布擦拭一下。连同塑胶袋置欑板上，头尾切平如相片两端。将其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有发酒的天然酵母，故不宜切除得太干净。

步骤2:将其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有发酒的天然酵母，故不宜切得太干净。削好皮后，置于盘上，准备切片。

步骤3:依序切片一。

步骤4:序切片二。将切好之切片，放入打果汁机中。放入打果汁机中之切片，不宜太满，可分次放入。并启动果汁机开关。

步骤5:打好之凤梨浓汁。

步骤6:该果汁机杯旁有容量刻度，得知该凤梨汁为1350克。

步骤7:倒入玻璃瓶中。该瓶为容量5公斤。

步骤8:加糖的比例为凤梨的10％～15％。此次1350克大约加入150克。

步骤9:我偏好2号砂糖。2号砂糖直接倒入瓶中，不宜搅拌，较易发酵。

步骤10:相当重要！一定要盖上保鲜膜，它可隔绝空气，酿酒为无氧发酵。有氧会发酸。相当重要！利用两条橡皮筋，套上瓶颈如图。发酵中，会产生大量气体，该保鲜膜及橡皮筋，能在气压过大时释放出气体。密闭的玻璃瓶，在气压过大时，有爆开的危险。

步骤11:相当重要！利用两条橡皮筋，套上瓶颈如图。发酵中，会产生大量气体，该保鲜膜及橡皮筋，能在气压过大时释放出气体。密闭的玻璃瓶，在气压过大时，有爆开的危险。

步骤12:再盖一层塑胶袋及套上橡皮筋，加强韧度。

步骤13:不空口白话，PO上（约30天前酿的）凤梨酒见证。

步骤14:隔天早上的发酵情形。凤梨渣，因发酵的气泡而浮到上层。凤梨汁则为下层。两层交接触可看到气泡。发酵情况良好。

步骤15:优雅的摇动瓶罐，使凤梨渣混合于凤梨汁中。已便它继续发酵。以后15天之每天情况，大约如此。

步骤16:第11天之情况，凤梨渣等已沈淀于下层，上层已有约1.5公分的发酵后的清而透明的黄色汁液。

步骤17:过滤所需的工具：1.全新且洗净的薄短丝袜、2.塑胶罐、3.漏斗.

步骤18:开封的发酵后的凤梨酒汁液颜色。

步骤19:将凤梨酒汁液过滤。

步骤20:过滤后的凤梨酒汁液经漏斗到入酒瓶中.

步骤21:过滤后的凤梨酒成品；1,000CC的酒瓶250cc的雀巢瓶罐10cc小酒杯

步骤22:过滤后的凤梨渣约498克

步骤23:小酒杯的凤梨酒，品尝起来酒精浓度约为14％左右，喝了以后时倒到为的上方会稍有热热的感觉。真的很棒！

步骤24:左边的酒罐是一个月沈淀后的，颜色透明清爽，品尝起来风味更佳。右边为此次过滤后，尚未沈淀的凤梨酒。

步骤25:6/28（即酿制40天时）PO上过滤，且沈淀澄清了的凤梨酒的相片，其瓶底有一层1.5公分沈淀物。请与上步骤26右边酒瓶的颜色作比较。此虽已澄清了，但初期喝起来稍有呛味，要好喝则需放上3个月后饮用，就像一般酒一样，会愈陈愈香醇。