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用料
无盐奶油100g蛋黄2颗糖粉50g起司粉30g蔓越莓干50g兰姆酒30ml香草精1/2茶匙低筋面粉120g装饰果酱草莓果酱适量
蔓越莓起司奶油饼的做法
步骤1:制作前先将蔓越莓浸泡在兰姆酒中至少12小时，再以电动调理机将兰姆酒及蔓越莓一并打碎成泥状备用。
步骤2:奶油软在室温软化后以电动打蛋器，打至呈现泛白色乳状，接着加入糖粉打发约2分钟至乳霜状。
步骤3:蔓越莓泥、香草精及起司粉过筛加入奶油糖霜中，在持续打发约1分钟让所有材料混合，接续加入蛋黄后再一次混拌均匀。
步骤4:面粉以筛网过筛加入奶油泥中，改用搅拌刮刀混拌至无粉状即完成『蔓越莓起司奶油』面糊。
步骤5:选一只中型大锯齿状的星撞挤花嘴，将蔓越莓起司奶油面糊装填到挤花袋中。
步骤6:在舖有烘培纸的烤盘上挤出约50元硬币大小，叠高2层中间收尾的螺旋状面糊。
步骤7:视个人偏好可以在面糊中心点上些许果酱(如草莓、蔓越莓、桑果)装饰。
步骤8:烤箱预热至180度(华氏350度)，放进烤箱中层烘培约13~14分钟，烘烤中段可以将烤盘掉头180度，这样饼干的着色会更加均匀。
步骤9:出炉后连同烤盘一起稍放凉约5分钟后，再将饼干移到网架彻底放凉，散出水气就可以装罐收藏！
步骤10:成品。