香卤大肠+洗大肠方法

可乐小瓶面粉2杯白醋约一碗米酒1/2小碗小苏打1小匙猪大肠3条葱切段3支姜56片拍扁大蒜67瓣红辣椒2根切碎洋葱1小个花椒数粒八角2颗五香粉少许白胡椒粉少许酱油适量老抽少许冰糖1/2大匙米酒2大匙

步骤1:【清洗大肠的步骤】1.先带上塑胶手套后，大肠先用水洗净外表。2.盆中放一罐小瓶可乐再加250ml的面粉盖泡过大肠。3.(记得一定要带塑胶手套)搓洗正面，每个地方都要搓洗到，正面洗刷后把大肠反过来洗。4.把面粉可乐倒掉，用清水冲洗大肠把可乐和面粉洗净。5.盆里在放酒1/2小碗，白醋约一碗。6.从反面开始搓洗大肠后，再把大肠翻至正面搓洗。7.酒醋倒掉，再用清水冲洗。8.煮一锅水，水滚后放入大肠川烫10分钟。9.取出大肠，再用冷水冲洗。10.把大肠放回盆内，倒入苏打水泡个30分钟左右，目的在于让大肠变软。11.把大肠再次洗净。终于可以开始卤大肠了.....呼

步骤2:【卤大肠作法】1.少许油烧热﹐爆香洋葱﹑葱﹑姜﹑蒜﹑辣椒﹑花椒。2.加入酱油和老抽，再放入白胡椒粉和五香粉。3.放入大肠拌炒一下精华液。4.再放入米酒﹐加和大肠高度差不多的水量后再加入冰糖和八角。5.滚后转小火卤约80分钟就完成了，当然可以依照自已对大肠的口感多滚或少滚。