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用料
无盐奶油50g，无籽黑枣70g，无糖豆浆50g，高粉100g，低粉100g，盐1g，苏打粉1/8小匙
黑枣脆饼的做法
1、黑枣泥作法：黑枣泡在豆浆中30分钟，然后蒸软或是煮软，再打成泥备用。（豆浆遇酸会结块，像豆花一样，这是正常现象。）
2、奶油切小丁，约0.5㎤，越小，操作起来越快。所有干粉料一起过筛备用。P.S.因为现在温度比较高，所以建议上面所有备料，都放冰箱冷藏，以方便后面操作。（我是前一晚备好，隔天作。）
3、将冰奶油块，加入粉中，以手慢慢的搓，将所有的粉料都均匀的和奶油搓成细细的松散状。
4、干料都完成后，加入已放凉的黑枣泥，，以「压拌」的方式将所有材料成团（不要用揉的，因为配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。
5、面团完成后，放入袋子，稍压平，冷藏备用。
6、烤箱预热，165～170℃。
7、将面团用杆面棍，杆至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。时间约15～20分，烤至底部与表面都有上色就可以了。