蔬食豆腐汉堡

主料：板豆腐1/4块，红萝卜切丝2片，香菇切丝1朵，荀切丝2片，味噌1茶匙，黑糖1茶匙，水1茶匙，大越白醋1/4茶匙，酒酿汤汁1/4茶匙，太白粉1/4茶匙，麻油(加入平底锅要煎豆腐泥)1茶匙，花椰菜(摘成小朵小朵)1小把，菠菜叶十来片或更多

酱汁：白芝麻酱1茶匙，大越白醋2-3滴，温水1茶匙

1、1/4板豆腐去较硬的皮后，放滤网上押成细泥。去下来的皮切细丝、红萝卜两片切丝、香菇一朵切丝、荀两片切丝、味噌1茶匙、黑糖1茶匙、大越白醋1/4茶匙、酒酿汤汁1/4茶匙、水1茶匙、太白粉1/4茶匙，以上材料混合拌匀，分成两小团备用。

2、平底不沾锅放入1茶匙麻油，摆上摘成小朵小朵的花椰菜1小把，略炒，放入豆腐泥团，稍整成圆型，上面再摆上摘成小朵小朵的花椰菜1小把，底部煎到”恰恰”后，小心翻面，盖上锅盖，用文火煎5-8分钟即可。

3、白芝麻酱1茶匙、白醋一点点、黑糖1茶匙、温水1茶匙，拌匀调成酱汁

4、菠菜川烫后马上冲冷水、挤干水份。1/2份量的酱汁均匀淋上备用。全麦面包切开后，舖上一半的菠菜再摆上豆腐，将剩下的酱汁淋在豆腐上，再舖上剩下的菠菜，最后放上面包，接着大口咬。