用料

鸡蛋或鸭蛋2颗，大白菜1/3颗，红萝卜半个，熟笋2个，干香菇5朵，虾米少许，葱、香菜、蒜头、盐、酱油、香油、黑醋、太白粉各适量

西鲁肉的做法

1、香菇、虾米泡软备用。

2、大白菜、红萝卜、香菇、熟笋切细丝；葱切段、蒜拍碎。

3、炒锅中留下少许炸蛋酥余油，爆香葱、蒜，依序加入香菇丝、虾米炒香，接着炒红萝卜丝、笋丝，最后加入大白菜丝拌炒。

4、大白菜丝略软时，加入浸泡香菇、虾米的水，再加入高汤，少许盐调味。

5、以冷水搅拌太白粉，入锅勾薄薄的芡。

6、将炒锅里的食材盛入砂锅中，炸蛋酥铺在表面，砂锅加热略沸腾，点缀少许香菜，滴二滴黑醋、香油即完成。

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