艾草煎蛋味增汤

鸭蛋1颗鸡蛋3颗咸蛋黄1颗艾草50g盐1/8小匙糖1/8小匙黑胡椒粉少许葵花籽油酌量蕃茄1颗洋葱半颗板豆腐半块柴鱼高汤2000cc盐少许味增2大匙

步骤1:鸡蛋、鸭蛋与咸蛋黄打散，用筛网过去后加入切碎的艾草叶、盐、糖和黑胡椒混合均匀。平底锅内用餐巾纸涂上一层薄薄的油，以小火热锅。薄薄的倒入一层蛋液，待表面呈现半熟状时用锅铲将蛋卷起。

步骤2:卷好的蛋推到锅子的另一侧，锅内再薄薄倒入一层蛋液（蛋液要流到卷好的蛋底下），表面呈现半熟状将蛋卷起。重复这个动作至将蛋液全数用完，并将卷好的蛋卷持续放入锅内，到表面呈现金黄色并带有些微焦香，拿起放凉切成厚片备用。

步骤3:将柴鱼高汤煮滚，放入切成丁的蕃茄、洋葱与豆腐。再次煮滚后放入先前做好的艾草蛋卷，转小火煮约5分钟并放入些许盐巴。最后将味增放入汤中使其融化，关火完成。