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用料
蹄膀1个卤肠2条笋丝1小把青葱6株洋葱1颗嫩姜片数片大小红辣椒数支大蒜2根米酒1/2量杯香油少许酱油0.8量杯老梅膏2大匙红糖3大匙香油2大匙香料包1/2包素蚝油膏0.5量杯米酒1量杯冷水0.5量杯
梅状元蹄膀肥肠的做法
步骤1:先将已有咸度的醃笋丝清水冲洗数遍，再泡水3个钟头
步骤2:猪蹄膀温热水冲洗干净
步骤3:猪大肠也以面粉揉捏清水冲洗数遍
步骤4:先准备部份的洋葱片及葱、蒜段
步骤5:放入锅中滚煮，加入米酒，再将猪蹄膀与猪大肠下锅滚煮川烫去腥
步骤6:另外准备爆香食材:嫩姜片、辣椒段、洋葱片、蒜段及葱段等
步骤7:备热油加入少许香油，将爆香食材全下锅爆香翻炒
步骤8:将大肠及猪蹄膀放入锅中闷煮
步骤9:接着洒上盐焗鸡风味香料粉
步骤10:放入缸底酱油
步骤11:接着放入老梅膏
步骤12:再陆续放入其他卤汁调味滚煮约20分钟
步骤13:再移入电锅炖(外锅2.5量杯水)共炖煮2次
步骤14:在第2次外锅加冷水炖煮后约15分钟，再把笋丝放入锅中一起炖煮待电源跳起后
步骤15:卤的透彻的大肠，是不是很诱人啊?
步骤16:真的好爱Q软的卤肥肠，好吃又下饭~
步骤17:来吧!品尝一下梅香状元卤盘!