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用料
无盐奶油95G盐1G 香草粉一搓糖粉40G蛋白15G 低筋面粉115G
维也纳酥饼的做法
步骤1:低筋面粉过筛备用. 烤盘铺上烤盘纸备用。室温下软化的奶油用打蛋器打成美奶滋状. 加入糖粉搅拌均匀。（台湾的天气，加上会用机器搅打,这样奶油会太软，因此记得软化的时间不要太久）
步骤2:少量多次地加入蛋白,搅拌均匀（这里的蛋白可不是刚从冰箱拿出来的. 得是放在室温下的才行,因为这样加到奶油糊去时才不会油水分离）
步骤3:将过筛好的低粉加入做法2中. 以切压拌的方式拌匀。将面糊倒入已装上星型挤花嘴的挤花袋中（挤花事实上不难,多练几次就可以抓到诀窍）
步骤4:在烤盘上挤出适量的面糊
步骤5:以上下火160度C烤12~15分钟. 出炉后先在烤盘上摆5~10分钟,再移至凉架让饼干完全冷却