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用料
猪绞肉500g蒜头8个姜末1大匙黑豆鼓1大匙辣豆瓣酱6大匙酱油2大匙米酒2大匙冰糖1.5大匙水酌量
麻婆肉燥的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ蒜头ˊ姜ˊ黑豆鼓ˊ葱绿ˊ切末处理好备用
步骤2:热锅后ˊ不用放油ˊ直接加入猪绞肉炒至肉松散有香气ˊ盛盘备用
步骤3:利用锅内余油炒香蒜头ˊ姜ˊ黑豆鼓末
步骤4:接着加入6大匙的辣豆瓣酱
步骤5:拌炒均匀ˊ引出香气(豆办酱一定要经过炒才能引出其特殊香味ˊ否则只会觉得死咸ˊ无法有豆办酱真正的效果)
步骤6:然后将猪绞肉再次回锅和所有辛香调味一起拌炒均匀ˊ
步骤7:呛入米酒提香去腥ˊ并将剩余的酱油ˊ冰糖ˊ水（淹过食材）ˊ一起加入煮滚
步骤8:然后调整至塔吉闷煮功能ˊ续闷煮10分钟即可
步骤9:麻婆肉酱完成后ˊ盛盘洒上少许葱末ˊ就能美美上桌囉~~
步骤10:道地的四川麻婆肉酱ˊ是以牛绞肉为主角ˊ调味更辛辣够劲ˊ除了今天食谱标示的调味ˊ还会加入辣椒末和花椒粒一起拌炒ˊ以今天分享的作法及成品ˊ除了多了豆办酱的特别香味ˊ并不会很辛辣ˊ是连小朋友都可以接受的口感。因为考虑家里小朋友所以只用辣豆瓣酱做基底ˊ嗜辣朋友再自行添加运用哦~
步骤11:PS:家里如果没有塔吉锅ˊ用电锅以同样方式ˊ一样也能轻松上桌哦~